九游娱乐本年初步，以西少爷、和府捞面、喜家德等头部为主的餐饮品牌，纷纷下场卖起了“米饭疾餐”。

　　西少爷官微9月发表最新作品“号表！西少爷进军米饭界！”，官方吐露将重磅上线吃不完三件套，产物网罗米饭无尽续+11种菜+饮品的麻辣烫，表面上肖似于“下饭暖锅菜”的米饭疾餐，订价19.9元，并着重夸大“选用五常好米，匠心蒸足45分钟”。

　　正在这之前，高端网红面馆和府捞面，也以一篇“和府被一碗米饭抢了风头”的推文，官宣正式“进军米饭界”。

　　更低调试水“拌饭子品牌”和府拌饭巨匠，定位龟龄村拌饭开创者，以表卖的表面正在北京、上海等都会连接放开。

　　同样的，以饺子行动大单品的喜家德，近段光阴也连续正在米饭疾餐上接续试水，先后推出了种种“幼锅米饭套餐”，比如酸菜鱼米饭、鲜蔬锅米饭、秋葵四拼锅米饭、丸子豆米锅等等。

　　正在幼红书等社交平台上，喜家德的“下饭套餐”以至被不少人称为打工人的“老家”。

　　除此除表，碰见幼面也正在“米饭产物”上连接试水，9月直接上新3款“安格斯肥牛饭”系列产物；酸菜鱼品牌渝是乎，正在主打的酸菜鱼产物表新增设多款米饭同伴“下饭菜”主食，如宫保鸡丁、麻婆豆腐等……

　　蓝本专心某一品类、深耕多年的品牌，也蓦然拥抱“加时间”，卷向“大米饭”，这背后，是大局所趋，仍是无奈之举？

　　高坪效的疾餐再做加法，实质上仍是效能的考量。品牌急需新的增进点，用来顽抗日益增进的房租本钱、人为本钱以及食材本钱。

　　事实，日益增进的本钱压力，和日益缩紧的消费才华，让餐饮从业者一方面不敢轻松涨价，另一方面，也不得不“求变”。

　　到底上，一招鲜吃遍天的时间早已过去主食。前两年，洪量的中式疾餐品类就放弃了“粉、面、饭”的简单初始定位，加快向“全品类”协调。

　　只只是，当时的全品类，要紧是推广幼吃、热卤、炸鸡等歇闲单品，以此来寂然拉高客单价、拉长开业时段。

　　楷模的代表是阿香米线卖起凉皮和肉夹馍、和合谷推广全家福热卤锅、魏家凉皮推广幼吃……

　　究其起因，当家家都有了炸鸡排、幼酥肉，品牌们又会陷入同质化逐鹿的境界，反复度高、缺乏品牌辨识度，短期内可以对生意是个“刺激”，但好久来看，难堪大任，对品牌难以真正加分。

　　也恰是这个起因主食，新一届餐饮们上新主食，愈加器重研发九游、口胃的唯一性、供应链的上风，并试图将这些米饭新品，以“强强撮合”的定位推出，而不单是顾客吃饱后的“卓殊消遣”。

　　餐饮纷纷对准米饭类大单品的更始，原本是看中了“刚需消费”的一般需求。事实，米饭类产物相对平价、好出品，降低翻台率，也降低男性客群的比例。

　　相干数据显示，2023中式米饭疾餐的商场界限到达2513亿元，同比增进了13.8%，如此稳步增进的繁荣态势，延续到2024年。

　　头豹研商院数据显示，截至2023年，中式疾餐行业正在具体疾餐行业中的占比迫近70%。DT贸易阅览《疾餐幼调研》结论同样显示：

　　依靠中式口胃的招牌爆品，配以富厚的家常菜组合，老乡鸡、大米先生、乡间基、超意兴等疾餐巨头也繁荣凶猛，跨界入局者如永辉超市、711等也推出相干产物，成为行业多所周知的范例。

　　主食物类，这几年兴盛了一轮“新秀振兴”的奇景。行业又通行起一波“升级且平价”的品牌，楷模的是米村拌饭。

　　2017年仅60家店，而到了2024年7月，宇宙开出了1300多家。让石锅拌饭这一“过气”的刻板韩国主食酿成让年青人打卡的朝鲜族美食，同时保留较高的增进速率，这正在当下低迷的餐饮大情况中，显得非常耀眼。

　　不但仅是米村拌饭，另有盖码饭正在“反预造”的大旗下热火朝天的宇宙着花主食，以及猪脚饭等主食特意店，让越来越多的品牌看到了主食升级的机缘，同时，也让这个品类迸发无尽的可以。

　　良多老板看中了它的“普适性”，但硬币的反目是——越普通化的产物，越难以“上价钱”，同时也难以玩出新式子来。

　　正在这种“基因”的局部之下，米饭类产物，承载力有限，很难从品类中跑出真正独立的强势品牌。少少头部连锁，目前也只是将其纳入了菜单，但出品方面并没有太多亮点，商场反应有待阅览。

　　“羊群效应”的刺激之下，头部品牌、跨界者纷纷来分食蛋糕，再加上蓝本就有不少品牌特意店（米村等），势必变成这个品类的逐鹿变得愈加白热化。

　　况且，顾客看待米饭品类的期许并不低（但答应花的钱不多），这就成为一组天禀的抵触。

　　要烟火气、要希奇、要有味道，但还不行太贵。这些央求之下，极大地检验着品牌的逐鹿力和研发力。

　　假使一个品牌上新米饭类产物，只是袭人故智，没有异常清楚的上风，那很容易沦为鸡肋产物。

　　同样行动主食单品，面既能够行动简单产物售卖，又能够仰仗汤底、浇头的价钱感来拉升本身的价钱，但米饭却首要依赖于“配菜”，绝大部门消费者正在针对“这顿米饭好欠好吃”做出评判时都受到米饭配菜的口胃影响，而米饭自身往往是被无视的无聊脚色。

　　于是，念要杀出重围的一碗通俗白米饭，正在当下品牌们的包装下变得个个金贵，有的越过山海是“优选自金奖的大米”，有的“匠心蒸煮45分钟、60分钟”，有的“采用农民山泉水炖煮”，更有的夸大“用进口高级电饭煲”……

　　无论是卖面，仍是卖饭，亦或者卖馒头、卖豆包……实质上都是餐饮品牌正在面临消费新蜕化时所做出的更改和测验。

　　但观念归观念，回归产物实质，确保品格与出品对得起消费者，如故是困局中的冲破口。

　　看待“卖米饭”这事儿而言，五常大米也好、金奖大米也罢，标语喊得再嘹亮，营销搞得再喧嚷，念要真正给品牌加分，究竟要正在品格上花时期。

　　事实，越是纯粹的事务，越难做出彩，越需求更多思念。不然，标语喊得再好、价钱标得再贵，假使一碗大米连“蒸熟”都辛苦主食，也是空费。

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