九游近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。底细上这是不无误的，变成肥胖的真正因由是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易变成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可发生约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能发生约38kJ（9kcal）能量，也即是说划一重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛看待碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物测验表白，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不控造进食的人群探求也挖掘，当供给高脂肪食品时，受试者需求摄入较多的能量才略餍足他们食欲的央求，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲餍足。以是进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，禁止易变成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可形成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了裁汰高血糖带来的危急，往往念到去控造主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物能够急迅减肥。别的，有少少女性为了找寻肉体苗条，也很少吃或险些不吃主食九游官网。

　　碳水化合物是人体不成短少的养分物质，正在体内开释能量较疾，是红细胞独一可运用的能量，也是神经体系、心脏和肌肉营谋的苛重能源，对组成机体结构、保持神经体系和心脏的寻常性能九游官网、加强耐力、普及做事效用都有苛重道理。寻凡人合理伙食的碳水化合物供给能量比例应到达50%～65%。过去大夫给糖尿病患者推举的伙食中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%主食，使患者恒久处于半饥饿形态，这对病情统造晦气。跟着科学探求的深化，现正在已更改了这种观念九游官网，对糖尿病患者渐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量无其余情景下主食，更夸大采取GI低的食品（即单元期间内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦主食、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物能够急迅减肥。这种减肥伙食有更彰彰的副影响，可导致口臭、腹泻、怠倦和肌肉痉挛，更苛重的是增添了患血汗管疾病的损害，使糖尿病患者更容易发作并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一起源，不了然卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可转折为血糖，因而他们苛厉控造主食，并豪爽食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目役使吃动物性食品。这种做法只注意到即时血糖效应，而渺视了总能量、脂肪摄入量伸长的恒久危急。无论是碳水化合物照样卵白质和脂肪，摄入过多，都邑形成脂肪正在体内积储。食品碳水化合物的能量正在体内更易被运用，食品脂肪更易转折成脂肪积储。

　　本文由上海市疾病防止统造核心强健危急要素监控所副所长朱珍妮举行科学性把闭。

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