九游问：天冷了，大师更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不壮健呢？

　　马冠生：嗜好喝热茶、热汤的人必要当心，吃太烫的食品会增长食管癌的产生危害。食管癌产生的危害成分蕴涵抽烟、喝酒、嚼槟榔九游、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住民炊事指南（2022）》中有明晰创议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管皮相黏膜的温度平常为36.5~37.2摄氏度，创议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　平常状况下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子饮食、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前能够用手感受一下水杯的温度，感受微微发烧而不烫手时，水温与体温逼近，斗劲适合饮用饮食。

　　问：气象转凉，各式酱菜、腌菜纷纷登场。永远吃这些腌造菜，会对壮健爆发哪些影响？

　　蔬菜通过腌造，所含的维生素C多数被毁坏，因而腌菜不行代庖新颖蔬菜。切弗成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　研讨注解，腌菜含盐量高，时时食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的包袱；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而增长胃癌的产生危害；增长消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危害。

　　问：饮食安宁必要闭切的不惟有食品，“围饮食”规模里尚有哪些必要十分留心的地方？

　　马冠生：“围饮食”规模里包罗的实质许多，要确保饮食安宁，以下几点必要十分留心。

　　第一，维系干净。触碰食品前要洗手，打算食品岁月也要洗手。管造完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟分散。生的肉、禽、海产物及其汁水或者含有致病微生物，管造时要用专用的刀和案板。生熟食品运用的器皿也应有所区别，避免互相接触。

　　第三，食品要十足做熟。合适烹饪可杀死食品中简直一齐的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保安宁。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会慢慢孳乳。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜越过3天，同时尽量裁减反复加热的次数。创议给剩菜剩饭贴上幼标签，符号存放的期间。别的饮食，每次做饭时应尽量依照就餐人数和饭量打算食品，裁减剩饭剩菜的爆发。九游天冷了趁热吃？饮食宜忌→