2025年元旦、春节即将驾临，为保证“双节”时代的饮食安定与康健，12月31日，湖南省疾控核心颁布假期食物安定与养分康健提示。

　　不买、不吃、不喝来道不明的药膳、药酒。我省近年产生多起饮用乌头泡造的自造药酒中毒乃至殒命事宜，要紧由来为造备时炮造欠妥，一次服用量过大或饮用生乌头泡造药酒（生乌头仅能表用，不行内服）。确需运用药酒歇养疾病时，应正在大夫的诱导下表率用药，厉防超量服用。

　　警卫桐子酸（桐油等）中毒。桐油与咱们寻常运用的植物油极端形似，当盛装的容器未举行标识或将其与植物油放正在沿途时，容易被当成植物油烹造菜肴，误食中毒。另表，片面儿童、青少年采摘或拾捡桐油果食用也可惹起中毒。

　　勿轻信“野人参”“土着参”。商陆全株有毒，更加是商陆根与人参极端形似，看上去很容易被误以为拥有“滋养价钱”，被当成“野人参”“土着参”误食而中毒。

　　家庭储蓄需幼心。马铃薯应存放于干燥阴凉处，萌芽的马铃薯不行食用。储蓄种子时，凉薯种子（含鱼藤酮，剧毒）等有毒种子应做好标帜，放正在安定、幼儿不行接触的地方，防范幼儿不幼心误食中毒。

　　不采不食不买不卖野生蘑菇。大片面有毒野生蘑菇纵使晒干和彻底煮熟也不行去除毒性。正在表旅游思添置奇怪和干造的蘑菇时，请采取正道的市肆和超市，避免掺杂有毒蘑菇惹起中毒。

　　谨防肉毒毒素中毒。家庭自造发酵品应对食物原料举行彻底的干净打点，以除去土壤和粪便，并彻底蒸煮原料；加工后的食物应缓慢冷却并正在低温情况储蓄，避免再污染及防范毒素发生。不添置、不食用起源不明或幼作坊临蓐的真空包装散装熟肉成品、发酵类食物，希罕是需求冷藏留存的即食熟肉成品。

　　冰箱不是“保障箱”。冰箱必然水准上能防范细菌茁壮，连结食物奇怪。但冰箱杀手“李斯特菌”，正在 2—4℃的冷藏温度中，依旧可能延续生息。冰箱拿出的隔夜菜，应彻底加热后食用，不宜加热的食品应彻底洗净，冰箱食品应分区睡觉，幼心按期对冰箱举行干净和消毒。

　　承办大型会餐和年夜饭的餐饮办事单元要厉峻遵照食物安定操作表率，重心做好员工的培训和统治，防范因用具、洗菜池、职员生熟不分发生的交叉污染，厉防食源性疾病暴发事宜的产生。

　　连结干净。加工、造备食品勤洗手，餐具、厨具要洗净，厨房情况不纰漏，连结厨房氛围畅达，避免老鼠、甲由进入。

　　烧熟煮透。准确的烹饪手腕和适宜的温度，可能杀死大片面无益微生物，可能让食品中某些无益物质剖判（如四序豆中的皂苷与红细胞固结素）。

　　正在安定的温度下留存食品。室温熟食存放不得赶过2幼时，一齐熟食和容易衰弱的食品应实时冷藏。无论是冷藏照样冷冻，都不要存放过久。

　　食用安定的水和食品原料。从正道的超市和农贸商场添置奇怪、清洁的食品与原料，学会看食物标签，食物造造全流程要运用安定的水，切切别运用未经打点的河水、雨水和雪水。

　　元旦、春节假期邻近，亲朋会餐是常事，无论正在家做饭照样正在表就餐，都要紧记食品多样，合理搭配。倡议公共均匀每天要吃12种以上食品，每周要吃25种以上食品。此表，倡议遵循粗细搭配、荤素搭配、颜色搭配的法则，将食品的种类和数目合理分派到一日三餐中。

　　譬喻，每天正在米饭、面条等主食的根本上，适宜搭配食用少许燕麦、黑米、玉米等全谷物；采取肉类时，优选鱼、虾、禽肉、蛋类、瘦肉等优质卵白质，搭配蔬菜沿途烹饪；采取蔬菜生果时，尽量保障品种多样和颜色丰裕，做到餐餐有蔬菜，天天吃生果。此表，康健的就餐次第也有考究。可能先吃些素菜垫肚子，然后吃荤菜，末了吃主食。

　　正在家烹饪时，多采用蒸、煮、炖、清炒，罕用高温煎炸、熏烤等烹饪办法，试验运用低钠盐，善用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬、香菇、芹菜、香菜、醋等为食品提味，避免运用过多的油盐。按期更调食用油种类，运用氛围炸锅、不粘锅、烤箱、电饼铛等烹饪用具帮帮削减用油量。

　　正在表就餐时，主动提出少放油和盐的需求，点菜时少点少许油炸、熏造、干锅、爆炒类菜肴。实正在遇到多油或者偏咸的菜肴时，可此表预备一个空碗盛些清汤，把菜夹到汤碗中涮洗一下再吃，有帮于削减脂肪和盐的摄入。会餐时，倡始运用公筷公勺，限量喝酒不劝酒，按需备餐点菜，避免铺张耗损。

　　假设吃了煎饼、麻团、糕点等主食，就应适宜少吃些米饭。假设土豆、山药、南瓜等动作蔬菜食用时，也要幼心削减主食的量。采取饮料时，把好笑、雪碧等含糖饮料交换成甜度低的牛奶、豆乳或茶饮，削减糖的摄入。

　　加餐采取零食时，倡议尽量放正在两餐之间吃，避免正在吃饱饭后再吃零食。应优先商量奇怪生果、低糖果干、奶类及奶成品、原味坚果等，少吃或不吃高糖、高盐、高脂肪的零食，比方糖果、蛋糕、碳酸饮料等甜食和含糖饮料，薯片等膨化食物，肉干、腊肠等加工肉成品。

　　假期宅正在家，饭后别急着躺下玩手机，可能帮家人洗碗、扔垃圾、取疾递等，尽量削减久坐的岁月，扩充身体能量的消磨。连结吃动平均，放下手机，走落发门，和家人沿途正在运动中欢疾过节。假期停顿岁月，也应采取自身喜爱的运动项目并坚决时常陶冶，比方疾走、跑步、球类运动、骑车等，每周起码举行150分钟中等强度或75分钟高强度的身体运动。尽或许连结纪律作息，削减熬夜，保障7—8幼时睡眠岁月。