九游官网“黑麦熟时是康年”，是俄罗斯的一句谚语。黑麦原是滋擅长亚洲西南部麦田里的杂草，农人发明它比幼麦更能经受厉寒、干旱和贫瘠泥土的检验，便将其引进基辅罗斯公国，随后，黑麦成为重要谷物。正在俄罗斯饮食史上，黑麦面包饰演着要紧脚色，它早已不只仅是一种食品，更是文明的标记。作家以黑麦面包为起点，从饮食风俗、餐饮构造、特性美食等方面，描摹了俄罗斯饮食文明的史册传承与时间变迁，贫困与富有、团体与私家，都调和正在这个黑麦帝国之中。

　　千百年来，跟着生意道途和本领进取，俄罗斯人的食谱中扩张了不少新香料、新食品，然而九游娱乐，稳固的是俄式古板。正在18世纪被西式炉灶等新筑设庖代之前，砖砌炉灶不停是俄罗斯人生生世世操纵的古板炊具，烘焙、烘烤、蒸煮、煎炸，多样的烹调格式，培育了足够多样的俄罗斯古板美食。酸味的黑麦面包、发酵黄瓜、罗宋汤，或是酸甜味的蜂蜜炖洋葱（“沃茨瓦”），不只再现了俄罗斯人明晰的口胃偏好，也是俄罗斯饮食当中永久的部门饮食。

　　正在俄罗斯习俗中，无论是贵族依然布衣，都永远听从着热诚的待客之道。作家通过文件记录与亲自经验，向读者详明形容了俄罗斯人的好客习俗。地广人稀、绝顶气候和时时无法通行的道途九游娱乐，使得俄罗斯人的民族认同感中，包蕴着根深蒂固的热诚好客与社交嗜好。

　　对待沙皇、贵族等高贵社会人士，他们的热诚好客往往展现为吝啬饮食，且越戏剧化、越公然，从中取得的夷愉就越大。譬喻斯特罗加诺夫伯爵将餐厅装扮为古罗马气魄，主宾都遵从古罗马的宴会礼节就餐，以及正在吃饱后用羽毛挠喉咙催吐，以便享用其他厚味好菜。18世纪末展示了“怒放餐桌”，无论是否受邀、是否剖析主人，只消与主人同阶级，就可能不请自来。每个客人都有孤单的精采餐具，都能吃到丰富的厚味好菜，以至每个客人都有孤单的西崽工其供职。而这种奢靡的背后，是随时待命的多量农奴。

　　比起摆满烛炬与鲜花的贵族餐桌，更多的是农人家庭中摆着一锅菜汤的粗陋木板。恶毒的天然要求时时导致粮食歉收，伴跟着不适合的粮食分派编造，贫穷成为了俄国布衣们生存的常态。但受社会习惯的影响，俄国布衣呼唤客人也会豪爽大方以至不计本钱，导致他们正在平素生存中也要克勤克俭。十月革命后，大都会的生齿鸠集以及团体公寓的测试，让俄罗斯人糟蹋的好客习俗获得了必然的造止，全国大战带来的物资匮乏更使他们无可分享。但他们正在最障碍的功夫里，也会念尽宗旨聚正在沿途道喜出格日子。

　　暗斗影响了全国的方方面面，俄罗斯饮食也不破例。苏联崩溃后，几种差异的连锁店派系展示正在俄罗斯的餐饮墟市，它们多是主打高端的表国美食，活着纪之交的激烈冲突过去之后，受认识样式影响的饮食偏向慢慢被最直接的心理与心绪需求所庖代。而近年来民族主义昂首，很多本土化餐饮开首正在俄罗斯展示，正如弗拉基米尔·穆钦2016年正在荷兰前卫美食节“厨师革命”上传扬的那样，民族文明才是美食发达的来日。“有机的”与“民族的”组成了俄罗斯餐饮界新的潮水。厨师们让陈腐的食谱再造，把它们改酿成新的方式，但假使是正在最具前瞻性的菜肴中，那些根基的俄罗斯口胃也连结稳固。

　　本书作家达拉·戈德斯坦是美籍俄裔，她的祖父母正在20世纪初分开了俄罗斯。幼功夫，她的祖母常做甜菜格瓦斯、酸叶草汤和卷心菜包肉等俄罗斯菜肴，这些菜肴的韵味组成了作家对俄罗斯的最初观念。其后，她不只回到了俄罗斯，还正在表地处事了一段功夫，虽然暗斗使她的处事面对艰苦，但俄罗斯公民的热诚好客给她留下了深切印象，她与俄罗斯饮食文明的干系慢慢加深。而本书的出生，也恰是源于她从幼开首的跨文明的领会与体验，以及像无数移民昆裔那样对母国的情结。正在书中，咱们也能看到很多跨文明视角的表达，此中不乏异于平常中国人对俄罗斯认知的实质饮食，或许拓宽咱们的视野。

　　哈佛大学讨论食品与文明的华琛教导以为，通过食品这个“透镜”，可能观照社会、文明特质及其变迁的悉数方面。俄罗斯的饮食文明正在其社会筑构与变迁中饰演了不行或缺的脚色。作家以食品为序言，揭示了俄罗斯社会与文明的一个要紧部门，让人们对这片广袤土地的文明与史册有了更足够的相识。九游娱乐念书 从黑麦入手寻求俄罗斯饮食文明的变迁