九游“我这再有一款茶，火有些高，大批客人都不爱买，但我泛泛就喝这种火，是以焙了点己方喝。”

　　一入口，涌现竟然很极度，口感很厚重，味道熨帖，主意结实，尾韵悠长，太极度了。

　　正在当下的武夷山，一道火焙到透的古板高火岩茶，特意要放到隔年喝，这种茶没几幼我正在做——火功很难焙，一次就要焙到位——一桶青，不告捷便成仁。

　　这种行径，形似往水杯里装满水，水满则溢，焙过头则焦掉，只可像店主之子，多一分少一分都不可。

　　当然，这般出格的正岩肉桂，冲泡技巧天然也要异乎寻常少少，部门细节肯定要贯注起来，本领够施展出这沏茶最纯最真的味道。

　　白瓷盖碗是通行百搭款，岂论到什么功夫都不会堕落——急着出门不清楚何如搭衣服时冲泡，白衬衫+丝巾便是全能款。

　　但近期试了很多款岩茶，涌现，终归有一款茶，能够跟茶壶妥协了，它就咱们这日的主角，《老饕》。

　　底本用壶沏茶，茶水流经壶嘴后闪现柱状出汤冲泡，哪怕特意去订造宽嘴的茶壶，出汤速率仍然跟不上盖碗“秒出”。

　　但高火岩茶的出汤，哪怕稍慢四、五秒也不算大事——因其火功高，内正在茶味物质豪爽转化，茶叶内部对高温敏锐的咖啡碱早已正在焙火时期豪爽升华，洒脱到焙火间的边缘墙面与窗户，最终造品的咖啡碱含量低，茶味不易发苦。

　　况且，正岩山场出来的肉桂，涩味物质含量本就不多，造茶时，只须老茶师给它彻底走明净“辛酸水”，做青做透，表加还特意留了一年让各类内正在物质延续更改与净化，茶味底色明净，醇柔有主意，出水稍慢也不怕辛酸。

　　只须别选带气孔容易吸香吸味的紫砂壶，就能闪现出这款古板工艺的正岩高山肉桂的原汁原味来。

　　家里若有带釉面的青瓷壶/郎红壶/白瓷壶、以及带自然落灰釉的柴烧壶，都能够考试。

　　圈内对古板高火岩茶的冲泡，茶叶用量存正在两个十分——过多与过少。多的有十三克，少的唯有三克。

　　有些老茶鬼，口胃极度重冲泡，正在他们的潜认识里，泡高火岩茶就得泡出酱油汤过瘾，寻常单泡8.3克刺激感不敷，得再添一把火，加到九克十克，才觉够味。

　　于是，他们泡正岩茶时，投茶量随容器的巨细而定，盖碗有多大，茶叶就装多满；茶壶有多大，就拚命往里装茶。

　　以致于到了注水时，内部全被茶叶占满，没有预留水的空间，泡出来的一道茶仅够己方喝上一幼杯，那味道，浓到齁人。

　　这种一味堆砌茶叶量，硬生生将茶汤泡成“病态浓”的行径，这种嗜饮浓茶烈茶风俗，仍然早点改掉更壮健。

　　原来，高火茶要念抵达浑朴、充足、醇柔汤质，不是靠投茶量取胜，而是全靠品德冲泡。

　　唯有天赋青叶原料内质积聚丰沛，焙火时期可供转化提纯的味道充斥，茶汤才会极致醇和。

　　与这种“浓到极致才是好茶”的看法相反的，是幼部门新茶客的“守旧式投茶”。

　　因操心高火茶的火味重，茶味过分刺激霸道，是以，沏茶只放半包茶，以至更少。

　　同样是100毫升的轨范盖碗，却只投3-4克干茶。结果泡出来香气淡，味道亦淡，并没有感应到村姑陈品鉴里那种岩骨花香的古板味道。

　　原来九游官网，人家特意焙到足透的高火肉桂，早已没有了浓猛火气——经验极致焙火驯化下，高火茶反而谢绝易辛酸，相反能获得更淳厚如浆的充足茶味，不单不刺激，反而如古井不波，更为通常从容。

　　刚入手下手喝这日这款正岩高火肉桂《老饕》的功夫，第一沏茶汤一出，估摸会吓到一部门茶客，“咦，汤色何如这么深？”

　　发酵水准偏高的岩茶，内部的茶黄素豪爽更改成茶红素，会让最终汤色偏红，靠近“红茶汤”——这原来背离了岩茶半发酵古板，并不是真正意旨上的武夷岩茶了。

　　平常景况下九游官网，跟着岩茶火功越焙越高，内部闪现褐色、玄色的水溶性茶色素物质增进，并聚会正在前两冲掌握登场，是以第一冲的汤色会比常茶略深，变成深深的琥珀色，或是浓浓的焦黄色。

　　比及四五六冲之后，茶叶中的色素裁减，汤色便会回归到常见的“橙黄明亮”，但味道的醇厚度也会更强些。

　　是以，为了更好的比拟高火岩茶的茶味主意，喝的功夫，大师无妨留一杯还魂汤——头沏茶泡出来后，不要喝，装正在公道杯里留下来。

　　比及十数冲后，茶汤泡淡，再来喝这杯还魂汤，便能深深了解到正岩高火肉桂《老饕》那分别寻常的气派与工艺技法。

　　焦炭化的“病火茶”，干茶色泽暗哑没趣，形似枯条。茶汤发暗无透润光感。茶味很空，不醇不柔，带焦苦味。终末叶底还泡不开，死板的条索哪怕滚水长年光闷也没法蔓延。

　　而古板高火茶则风范大为分别，味道醇厚熨帖，细平滑喉，尾水甜蜜度令人不能自息。

　　药香、木质香、果木甜香、桂皮香，诸多香气虽说不足轻火茶表传，而是扫数统一正在沿道，安谧显露正在盖香与水香中。

　　宛如只身行走正在十一月的牛栏坑里，和风拂面冲泡，幽深宁静，四下无人，但听回音。

　　幼陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原改进媒体“幼陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年曾经累计撰写赶上4000多篇原创作品。

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